食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质

许多人听到食品添加剂这5个字时往往都是拒之千里之外，实际上并不是所有的食品添加剂都有害，往往给我们造成伤害的就是那些所谓的“0添加”。所以“毒添加”这个锅，食品添加剂真心背不起。

人们只听过食品添加剂这个词语，却并不真正清楚它是什么。食品添加剂指的是为了让食物更有吃相、卖相，使其色香味俱全，或者为了给一些食品保鲜防止腐烂而添加的人工合成物质或天然物质。像我们生活中的盐、味精、糖、鸡精等等都属于添加剂。

俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗?

食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。